26/12/16



CRUCE HOLSTEIN X JERSEY: ¿MODA O NEGOCIO?
 Por: Ing. Lidio Martínez Cairo (Consultor)




vaca holstein.


Antecedentes:

No hay duda de que la raza Holstein es la mayor productora de leche; y son bien conocidos los extraordinarios avances que se han logrado con esta raza en cuanto a mejoramiento genético.

Vaca Jersey.
Por otro lado, la Jersey es la raza mayor productora de leche por unidad de peso vivo. Su calidad de leche es reconocida, sobre todo por el alto contenido de grasa y el buen nivel proteico, tan preciados por la industria láctea.

El peso promedio de la raza Jersey es de 410 kg; en clima fresco puede producir 13 veces su peso vivo en leche por lactación, resiste más el calor y la alta humedad que las razas más grandes.








Los cruces de Holstein con Jersey.

Los cruzamientos entre Holstein y Jersey han sido conducidos en Australia y Nueva Zelanda por más de 25 años. La información disponible cubre millones de

Las Jersolandas (cruce de Jersey con Holstein) son animales excelentes
vacas; son 1,111, 000 de Holstein; 375,000 de  Jersey                    y 613,000 de Holstein x Jersey.

Holstein x Jersey.


Los resultados son interesantes e impactantes; las cruzadas (H x J) requieren 10% menos alimento (recordar que la alimentación representa 25 a 50% del costo de producción de leche); y producen más grasa y proteína que las Holstein; además, tiene menos células somáticas en la leche y son 20 % más rentables. Todas estas ventajas del cruce de estas dos razas hacen que el retorno a la inversión sea mayor que con vacas puras Holstein.

Veamos algunas limitaciones:

Hasta aquí todo va bien; estas cifras parecerían justificar la moda entre muchos ganaderos de este país de promover y llevar a cabo estos cruzamientos para producir los “Jersolandos”; sin embargo, recordemos  los requerimientos de estas dos razas, porque la temperatura de confort de Holstein y Jersey es 15.5 grados centígrados, y sobre los 16º C. se activan los mecanismos termoreguladores y empiezan a fallar sobre los 27º C.

La temperatura crítica para que baje la producción de leche en Holstein y Jersey es de 21 a 26.5º C.

Si revisamos el clima de Queensland, Nueva Gales del Sur (New South Wales), del sur de Australia hasta Melbourne, y el clima de Nueva Zelandia, donde han proliferado estos cruces, nos damos cuenta que los veranos muy calientes apenas duran un par de meses; los restantes meses del año son frescos, fríos o muy fríos.

Esto explica por qué han obtenido tan buenos resultados con estos cruces. La Holstein requiere temperaturas por debajo de 24º C por lo menos 10 horas diarias, lo cual efectivamente elimina la opción de usar esta raza para condiciones tropicales, al menos que se usen sofisticados sistemas de refrescamiento (Turner, 2005).

República Dominicana: trópico bajo:

La conclusión de un estudio del clima del país que hicieron expertos israelitas en la época del programa PRODELESTE fue que hay estrés calórico todo el año para el ganado de origen europeo, aún de noche y en la madrugada, lo que no hace excepción para los cruces entre razas europeas como Holstein, Pardo suizo y Jersey.

En el sur, la línea noroeste y demás zonas secas, tienen humedad relativa baja una buena parte del año, pero las temperaturas son cada vez más altas por efecto del cambio climático. El índice ITH (relación entre temperatura y humedad ambiental) está por encima del confort de estas razas y sus cruces prácticamente todo el año.

La rentabilidad está ligada a longevidad; y además, la producción máxima de leche generalmente se alcanza en la tercera lactación, mientras que el beneficio óptimo se alcanza con por lo menos 6 lactancias.

Otras razas con mejor opción:

Para el norte de Queensland y el resto del norte que es la zona tropical, los australianos han desarrollado y promovido dos razas con cruces cebuinos, Cebú Lechero Australiano (Australian Milking Zebu) y el Australian Friesian Sahiwal, esta última raza es 75% Holstein 25% Sahiwal. La selección se ha concentrado en resistencia al calor y a garrapatas. Los promedios de producción de ambas están entre 10 a 12 litros diarios, que es lo que se debería buscar en el trópico bajo con vacas que paran todos los años.

Estas dos razas han sido exportadas a México, además de Las Filipinas, Malasia, Tailandia y otros países asiáticos en los que el promedio de producción ha sido menor (6 a 7 litros) por baja calidad en la alimentación. Pero cuidado, los promedios a veces engañan, según el Estudio de Línea Base para PROGRANA (OtsCorp SA, 2016), Puerto Plata, registró un promedio de producción de leche en época seca de 7.8 litros diarios por vaca y de 9.8 litros en época de lluvias, pero apenas llegó a 39% de preñez en un chequeo hecho a más de 3 mil vacas en el año 2013. Siendo así: ¿cuántos litros sería el promedio de producción de leche por vaca en el hato?. Según los expertos que asesoran a estos ganaderos de la Costa Norte esa debacle en la eficiencia reproductiva se debió a la baja calidad de la alimentación, sobre todo de los pastos.

Se podría hacer un paralelismo comparativo entre Australia y Brasil. Los brasileños imitaron la tecnología de producción de semillas de pastos de los australianos y la superaron con creces, producen semillas de pastos tropicales de la más calidad a menor precio. También los han superado en genética tropical; Gir y Girolando son superiores a las razas tropicalizadas australianas en promedio de producción de leche.

Gyrolando (holstein x Gyr)
Holstein x Senepol





Gir y Girolando son una excelente opción para aumentar el promedio nacional de producción de leche en el país y bajar costos. Para doble propósito los cruces con Senepol, Simmental, Fleckvieh, Guzerat, la mexicana Sardo Negro, las Criollas de aquí y del resto de América tropical, Brahman, Nellore, Romana Red y demás cebuinos son razas hacia donde se pueden enfocar los cruzamientos para lograr una producción de leche y carne competitiva en estos mercados cada vez más abiertos, competitivos y demandantes.































AMIGO GANADERO
Las razas y cruces que se utilicen y promuevan para el país (Republica Dominicana) deben ser capaces de producir leche y reproducirse en condiciones climáticas adversas de sequías, temperatura y humedad altas, así como ser longevas.

8/2/16

ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE GANADERIA.

GANADERIA DE LECHE.

F1 HOLSTEIN ROJO/ SENEPOL
El domingo 7 de febrero del 2016 amanecimos con una información donde se comenta la pretencion de los fabricantes de queso higueyanos de bajar nuevamente el precio de la leche a los productores.

Si bien es cierto que en la República Dominicana se paga un precio relativamente alto por el precio de la leche, no es menos cierto que la rentabilidad de los ganaderos es baja, debido principalmente al alto precio de los insumos ganaderos en el mercado local.




QUE HACER?
EL problema tiene varias aristas, a) bajar costo de produccion, b) adquirir vacas mas adaptadas a nuestro clima, c) buscar canales de comercialización mas estables y justos.

-Para bajar los costos de produccion debemos cultivar pastos y forrajes de mayor calidad, de manera tal que dependamos cada vez menos de alimentos concentrados que no producimos.
-Sobre las razas lecheras debemos abandonar la vieja idea de tener vacas de clima frío en nuestro clima tropical (calor + humedad), esto ha sido y sigue siendo el pasaporte al fracaso.


F1 HOLSTEIN NEGRO/ SENEPOL
Necesitamos trabajar con animales mestizos entre razas alta productoras de leche y razas adaptadas (Cebuinas, Senepol y Criollo dominicano del CIMPA.)

En paises como Costa Rica, Panama, Colombia y Republica Dominicana, hay buena experiencia con mestizaje del ganado lechero con la raza SENEPOL.

Como Senepol es un bos taurus adaptado al tropico, las F1 resultantes son 100% europeas, por lo que el periodo de lactancia sera mayor que cuando el mestizaje se realiza con razas cebuinas.

En la parte de la comercializacion, deben ser instalados varios centros de acopio, de manera tal que se pueda garantizar la calidad de la leche y poder negociar con empresas procesadoras de leche que esten dispuestas a pagar por calidad y a un precio justo. Hasta ahora la mayoria de los ganaderos venden la leche caliente a procesadores locales, que cuando menos lo esperamos bajan los precios de manera unilateral, afectando la rentabilidad del productor y a la vez desalentando la produccion regional.

A continuacion, algunos pastos y forrajes que pueden ayudar a bajar costos y aumentar la produccion sin la necesidad de concentrados.
Pastos de corte bajo riego y fertilizados.


Morera.

Cratylia Argentea.



Titonia o Boton de Oro.



Moringa.

Sistema de bombeo de agua con Energia Solar.

















GANADERIA DE CARNE.


Ganado Senepol Hacienda El Morro, Miches, RD.
Cada día va tomando más fuerza el consumo de alimento orgánico, natural, sin químicos y residuos tóxicos.

En ese orden de idea, son cada vez mas personas que prefieren consumir carne roja (cerdo, bovino, caprino, ovino, etc) de animales alimentados en pastoreo, sin alimentos concentrados y medicamentos con sustancias químicas. Lo mismo sucede con las aves.

Si sabemos aprovechar esa tendencia podemos salir grandemente beneficiados, ya que ese tipo de producto se comercializa mucho más caro en los mercados internacionales.

Para lograrlo tenemos que trabajar en varios frentes, a) cultivar pastos y forrajes de alto nivel energético y proteico, b) fomentar razas que posean el gen de la terneza de la carne, entre ellas Senepol puro o en cruzamiento con otras razas especializadas en carne de alto valor (angus, hereford, shorton, devon, wanyu, etc), c) obtener certificación de una institución de prestigio internacional que avale el tipo de alimentación y manejo que le damos a nuestros animales, d) buscar mercados que prefieren pagar más por la carne orgánica.

En el caso de los cerdos, fomentar razas que puedan ser criadas a campo abierto, comiendo pastos, residuos agrícolas (hojas y raíces de yuca y batata, cascara de todo tipo de víveres, y frutas como mango, cajuil, aguacates, la nuez de la palma, etc).

En el caso de las gallinas, que se puedan criar sueltas en el patio, alimentadas de manera natural, a base de maíz, insectos y pasto.


Me comento mi gran amigo Jhoel Leonardo, que en Estados Unidos una libra de carne de res alimentada a pasto (grass fet) cuesta entre US $8.0 y 16.0 dólares, y algo similar ocurre con la carne de cerdo.

Raza Beefmaster, adaptada al tropico.
Pasto Guinea bajo riero.


Vacas Pastoreando pasto y leguminosa
Trabajo de Investigacion realizado en Hacienda El Mamey, donde se busca desarrollar tecnologias de alimentacion del ganado a base de pastos y forrajes de calidad, para hacer de la ganaderia una actividad rentable.