COMO PONER ORDEN DENTRO DEL DESORDEN GENETICO DE NUESTRA GANADERIA?
En la Republica Dominicana y especialmente en la región Este del país, donde se concentra la mayor cantidad de ganado de doble propósito, este se ha desarrollado de manera empírica, con base de ganado cebuino mezclado indiscriminadamente con ganado Holstein, Pardo Suizo y entre mestizos de las razas anteriores. Dentro de una misma finca podemos encontrar ganado de cualquier composición racial, muy acebuados o muy europeos, pero muy pocas vacas con producción de leche aceptable.
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| Ganado Multirracial Hacienda El Mamey |
A ninguno de nuestros ganaderos se le ha exigido preparación académica alguna, ni conocimientos previos sobre ganadería, las razas y sus cruces, el único requisito es que tengan los recursos mínimos necesarios para poseer la tierra (mediante compra o arrendamiento) y comprar ganado. Mucho menos conocen la interacción entre suelo, planta, ganado y clima. Para optimizar el rendimiento de nuestro ganado debemos conocer estos conceptos básicos, en la naturaleza nada funciona al azar y lo peor que podemos hacer es ir en cont
ra de ella. No podemos adaptar cualquier tipo de ganado a las condiciones imperantes de una región, zona o finca en particular, lo mas económico y razonable es estudiar el suelo, sembrar la pastura mejorada que mejor se adapte y luego seleccionar el ganado que mas se adapte al clima y al pasto cultivado.
Los mayores desordenes en materia genética no viene por la cantidad de razas utilizadas, sino porque se han hecho cruces sin ninguna planificación y poco sentido práctico de lo que pudiera resultar. Muchos productores parten de la idea de que si se quiere producir mas leche lo que hay que hacer es aparear sus vacas con toros de alguna raza europea lechera, pero no siempre es así, la solución puede ser lo contrario. Si las vacas tienen demasiado genes europeos de razas lecheras, en vez de seguir cruzándolas con toros europeos lecheros, lo que se debe hacer es cruzarlas con toros adaptados al trópico como Gyr lechero, Guzera lechero o Senepol, con el objetivo de que salga un ganado adaptado al trópico y con mejores posibilidades productivas.
Haremos el intento de explicar de una manera simple las acciones que hemos estado implementando en los últimos 10 años en Hacienda El Mamey, localizada en Higuey, provincia La Altagracia, Republica Dominicana. No pretendemos dar cátedras sobre genética, solo transmitir parte de nuestra experiencia en los cruzamientos dirigidos, con el objetivo de mejorar el ganado existente. En nuestro caso, tenemos dos tipos de ganado: Doble Propósito y especializado en Carne. Hemos estado trabajando en pequeña escala, con diferentes razas y evaluando resultados para decidir con cuales razas seguir trabajando.
Existen tantas razas de ganado bovino y sus cruces como imaginación tenga el productor, pero debemos de tener bien claro antes de seleccionar los reproductores puros o mestizos, cuales razas y sus cruces tienen posibilidad de adaptarse y producir en cantidad y calidad aceptables, así también que sean capaz de reproducirse de manera efectiva. La idea es que podamos lograr la mayor cantidad de carne y leche por hectáreas y por año.
Es bien sabido que el ganado mas conveniente para el trópico (húmedo o seco) es el hibrido o mestizo formado por razas europeas cruzadas con razas cebuinas y adaptadas (criollas y Senepol), en proporciones variables desde 3/8 hasta 3/4 de razas europeas. La mejor raza es aquella que se adapte a las condiciones medioambientales imperantes en su finca y que produzca leche y carne abundantes de acuerdo a la necesidad del becerro y del mercado. Las razas europeas son mas productivas, pero son de clima frio o templado, requieren alimentación en cantidad y calidad superior a las razas cebuinas y adaptadas. En cambio, las razas adaptadas (criollas y Senepol) y las cebuinas prosperan bien en nuestro clima tropical, se alimentan con cualquier tipo de pasto, pero son menos productivas, excepto el Senepol, que se comporta como una raza criolla mejorada.
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| F1 Brahaman / P. Suizo, Hacienda El Mamey |
Un buen ganadero del trópico debe lograr animales mestizos de doble propósito con una composición racial tal, que sea capaz de adaptarse al calor, la humedad, al pasto disponible y que produzca leche y carne en cantidad y calidad abundantes. Los machos deben tener buena tasa de crecimiento y aumento de peso, que sean apetecidos por los engordadores de ganado y que finalmente posean carne tierna y de buena calidad.
COMO INICIAR EL PROCESO PARTIENDO DEL GANADO QUE TENEMOS?
La mejor opción desde el punto de vista económico y práctico es realizar los cruzamientos con las vacas que tenemos, utilizando reproductores de razas puras o intermedias, dependiendo de cada caso en particular. Por ejemplo, si tenemos en nuestra finca un ganado con genes predominantemente europeo, poco adaptado y con baja producción lechera o de carne, nos conviene cruzar las hembras con toros puros Gyr, Senepol o Brahman, dependiendo si lo que más queremos es leche o carne dentro de nuestro doble propósito.
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Vaca Brahman con Becerro de padre Holstein, H El mamey
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En cambio, si tenemos un ganado muy acebuado nos conviene cruzar las hembras con reproductores europeos como Holstein y Pardo Suizo, o Simmental y Piemontese, etc, dependiendo si lo que más nos interesa es leche o carne.
Otra posibilidad es que su ganado sea multirracial sin control alguno, donde hay animales de diferente composición racial tanto de leche como de carne, en este caso una buena decisión puede ser cruzar la totalidad del ganado con reproductores Senepol, ya que esta raza es de cruce universal, produce buenos aportes tanto en ganado de leche como de carne, tanto europeo como cebuino.
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| Vaca Multirracial con Becerro de padre Senepol, H El Mamey |
La raza Senepol aunque tiene 100% genes europeos es también 100% adaptada al trópico, aporta calidad a la carne y precocidad sexual a sus descendientes, sin disminuir en sus hijas la cantidad de leche de la madre e incluso, puede incrementarla. En lo adelante, el resultado de esos cruces puede a su vez cruzarse con la raza de su preferencia de leche o carne, dependiendo de sus objetivos. Una vaca lechera (Holstein, Pardo Suizo, Jersey, etc) que conserve 1/4 de la raza senepol, será 100% adaptada al clima tropical, podrá pastar en los potreros y producirá más leche que una vaca pura en las mismas condiciones.
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| Vaca Cebu comercial con Becerro de padre P. Suizo, H El Mamey |
En el proceso de cruzamiento, deben ser eliminadas aquellas vacas menos productivas y seguir encastando con progenitores mestizos entre las razas que nos interesa seguir trabajando. Por ejemplo, si cruzamos nuestro ganado multirracial con Senepol, obtendremos un animal bien adaptado, con genes 50% Senepol y 50% del de la genética de la madre. Si queremos un ganado de doble propósito para producir leche y carne, entonces debemos cruzar las hembras producto del cruce anterior con reproductores mestizos 3/4 Holstein o Pardo Suizo y 1/4 Senepol, para obtener de ese cruzamiento un animal 3/8 Senepol y 5/8 de las otras razas. Si para usted el mercado de la carne es mas importante que el de la leche, esas novillas 50% SENEPOL + 50% de otras razas pueden ser cruzadas con progenitores de la raza SIMMENTAL o con Pardo Suizo de Carne.
Existen múltiples combinaciones de cruzamiento, pero el objetivo final es conseguir un ganado bien adaptado, que sea capaz de producir leche y carne en cantidad y calidad aceptables, que sea lo mas uniforme posible fenotípicamente hablando y que sean capaz de reducir los intervalos entre partos.
Debemos tener muy en cuenta que el ganado que mas nos conviene no es aquel que produzca mucha leche a base de concentrados que no producimos, o que produzca mucha carne por medio de animales de talla gigante. El tipo de animal que mas conviene en el trópico es aquel que se adapte a las condiciones ambientales, que se alimente eficientemente con la pastura que producimos, que se reproduzca mas rápido y que llegue a su edad adulta mas temprano, aunque el volumen de leche sea menor. Las razas de talla gigante tardan mas tiempo para desarrollarse y reproducirse, por lo tanto tardan mas que las razas de talla media para iniciar la reproducción y la producción de leche o carne. Lo que importa son los beneficios netos que deja la finca, no que tanta leche o carne da un animal en particular.
Conozco fincas lecheras de alta producción de leche utilizando razas puras, que al final de cada mes en vez de dejar beneficio lo que dejan es perdida, esto debido a que dependen de una alimentación cara que no se produce en la finca, además de que los becerros machos que nacen son rechazos que deben ser vendidos por lo que le den o regalados. También conozco de ganaderías doble propósito que se alimentan 100% de pasturas y leguminosas que se producen en la finca, como es el caso de Hacienda El Mamey, que dejan beneficios muy aceptables por medio de la venta de la leche, la venta de los machos y, las hembras de rechazo. Este es el modelo que debemos implementar en el trópico y muy especialmente en la región Este de la Republica Dominicana, ya que las condiciones naturales nos favorecen grandemente.
QUE OTRA COSA DEBEMOS HACER PARA QUE ESTOS CRUZAMIENTOS SEAN EFECTIVOS?
Para que el esfuerzo no sea en vano al pasar el tiempo, debemos continuar cruzando nuestro ganado con reproductores mestizos de composición racial que hayamos comprobado que funciona bien en nuestro caso. Por ejemplo, si ya hemos comprobado que las vacas 3/8 Senepol y 5/8 Holstein funcionan bien de acuerdo a las condiciones de nuestra finca, debemos continuar apareando nuestras vacas con reproductores de esa misma composición racial.
Paralelamente a los cruzamientos (inseminación artificial o monta natural) debemos ir trabajando en la mejora de nuestros pastos y forrajes, introduciendo pasturas mejoradas, leguminosas forrajeras, plantas de sombra (leguminosas o no), sub división de los potreros, instalación de bebederos y saleros, control de malezas, en fin, ir tomando acciones que contribuyan a mejorar el ambiente de los animales.
En Hacienda El Mamey tenemos resultados muy alentadores con la cruza de vacas de diferente composición racial con reproductores Senepol, logrando progenie mas uniforme. También estamos haciendo ensayos con vacas de carne (cebuinas) y toros de la raza Piemontese, con resultados preliminares muy interesantes. En este caso el Piemontese aporta mejor calidad a la carne y mayor rendimiento en canal.
Por:
Miguel Ceballos
miguelceballosp@gmail.com
