GANADERIA AL REVES?

 *PRINCIPIOS BÁSICOS PARA ENTENDER EL NEGOCIO GANADERO*

La Republica Dominicana es un país tropical, que se caracteriza por mucho calor y humedad en la mayor parte de su territorio, pero hay una tendencia entre una parte importante de los ganaderos a introducir genética bovina importada de países fríos, entendiendo que el comportamiento y la producción  de esos animales se puede extrapolar exitosamente.  Esto trae como consecuencia que esos animales  vivan estresados, porque no resisten la temperatura y la humedad imperantes en el país, lo que les impide expresar su potencial productivo, en carne o en leche, con el agravante de que su vida útil es muy corta. Aunque es preciso aclarar que hay algunas zonas que por su altura, o por estar en lugares secos con humedad relativa baja, tienen mejores condiciones para criar ganado europeo con relativo éxito, tal es el caso de SAJOMA, MONCION, JARABACOA (500 msnm), POLO y CONSTANZA (1200 msnm), y en SABANETA, que aunque está  por debajo de 150 msnm, tiene humedad relativa más baja que la media del país. El límite del ITH para que un animal se sienta confortable es 78 (franja amarilla de la gráfica), por encima de ese valor entra en estrés.

La temperatura disminuye 0.5 grados centígrados por cada 100 metros de altura, por eso en los lugares mas altos es mas viable para el ganado europeo, aunque mas que la temperatura el mayor inconveniente es la humedad relativa, ya que con humedad relativa alta la sensación térmica es mayor y hace que los animales entren en estrés.

       Indice Térmico y Humedad (ITH).

De ningún modo esto quiere decir que no se introduzca genética de países con clima mas favorable para el ganado que el nuestro, pero si hay que saberlo hacer. Debemos iniciar con ganado rustico y adaptado (razas cebuinas, criollo, Romana Red, o con Senepol), y luego hacer los cruzamientos de lugar hasta donde el clima y el terreno lo permitan.

El orden lógico para establecer  una ganadería sustentable y rentable en  el tiempo  debe iniciar conociendo las cualidades del terreno y el tipo de clima. Debemos conocer la topografía, calidad y tipo de suelo, régimen pluviométrico, variación de temperatura a lo largo del año, disponibilidad de fuentes de agua, etc.  La calidad de suelo se determina enviando muestras de terreno a un laboratorio de suelos, donde podemos obtener informaciones tales como Ph, minerales disponibles y faltantes, materia orgánica, y su composición desde el punto de vista físico.

Luego de tener toda esa información, el próximo paso es determinar cuáles variedades de pastos tienen el potencial de adaptarse mejor a las condiciones de nuestro terreno, sin tener que hacer enmiendas para que prosperen, porque de ser necesario aumentarían los costos y el negocio pudiera no ser rentable.

El siguiente punto es elegir la(s) raza(s) de ganado que mejor se adapta(n) a las condiciones climáticas, y de pastos y forrajes disponibles, de acuerdo al tipo de explotación que nos interese, o sea, leche, doble propósito, o carne.

Toro
criollo Dominicano (CIMPA)

“Primero hay que cultivar el pasto que se adapta al suelo, y luego seleccionar las vacas que se adapten al pasto”

Muchos de los ganaderos dominicanos no han logrado entender estos conceptos y comienzan al revés, es normal que elijan primero el tipo de ganado que le gusta, siembran el tipo de pasto que le parece mejor, sin tomar en cuenta la calidad del suelo, el régimen pluviométrico, la temperatura y humedad disponibles, por lo que muchas iniciativas ganaderas terminan arruinadas por falta de rentabilidad.

Por ejemplo, si lo que tenemos es un terreno acido, con clima cálido y húmedo, las variedades de pasto que más prosperan son las brachiarias, que se caracterizan por tener bajos niveles de proteína y energía. Lo más sensato es elegir razas de ganado rusticas y adaptadas (aunque menos productivas), debido a que estos pueden producir moderadamente sin más requerimientos de los que le puede dar ese pasto.  En cambio, si insistimos en tener animales de alto rendimiento en ese tipo de ambiente, tendremos que suplementar con grandes cantidades de alimentos que no producimos en la finca, y el costo de operación y mantenimiento se eleva mucho hasta llegar a la insostenibilidad financiera.

                                Ganado mestizo pastando (Hacienda El Mamey).

Otro aspecto que debemos mejorar es no seleccionar genética pura y simplemente por los índices de producción que aparecen en los catálogos, la selección debe ir mas allá, debemos saber bajo qué ambiente y bajo que manejo se lograron esos datos.  A nosotros nos conviene seleccionar animales eficientes al pasto, ya que este es el alimento mas barato y que nosotros podemos producir en la finca. *Debemos entender que la vaca que mas produce necesariamente no es la mas rentable ni la que nos conviene*

Luego de haber hecho lo correcto en la selección del pasto y del tipo de ganado, el siguiente desafío es manejar correctamente el pasto,  los animales y su sanidad.

Becerro mestizo Senapol en Sistema Silvopastoril.

Lo más importante es lo que sobra al final del mes (o del año), luego de descontar los gastos a los ingresos recibidos. “El producir mucha leche o carne sin rentabilidad es vanidad, pero el producir volúmenes moderados y sostenibles con rentabilidad es sensatez”.

Afortunadamente hay muchos jóvenes que se están iniciando en la ganadería con buen pie, con buena información, sin tener que vivir las malas experiencias que hemos pasado una gran parte de los productores

CRUCE HOLSTEIN X JERSEY: ¿MODA O NEGOCIO?
 Por: Ing. Lidio Martínez Cairo (Consultor)

vaca holstein.

Antecedentes:

No hay duda de que la raza Holstein es la mayor productora de leche; y son bien conocidos los extraordinarios avances que se han logrado con esta raza en cuanto a mejoramiento genético.

Vaca Jersey.

Por otro lado, la Jersey es la raza mayor productora de leche por unidad de peso vivo. Su calidad de leche es reconocida, sobre todo por el alto contenido de grasa y el buen nivel proteico, tan preciados por la industria láctea.

El peso promedio de la raza Jersey es de 410 kg; en clima fresco puede producir 13 veces su peso vivo en leche por lactación, resiste más el calor y la alta humedad que las razas más grandes.








Los cruces de Holstein con Jersey.

Los cruzamientos entre Holstein y Jersey han sido conducidos en Australia y Nueva Zelanda por más de 25 años. La información disponible cubre millones de

Las Jersolandas (cruce de Jersey con Holstein) son animales excelentes
vacas; son 1,111, 000 de Holstein; 375,000 de  Jersey                    y 613,000 de Holstein x Jersey.

Holstein x Jersey.

Los resultados son interesantes e impactantes; las cruzadas (H x J) requieren 10% menos alimento (recordar que la alimentación representa 25 a 50% del costo de producción de leche); y producen más grasa y proteína que las Holstein; además, tiene menos células somáticas en la leche y son 20 % más rentables. Todas estas ventajas del cruce de estas dos razas hacen que el retorno a la inversión sea mayor que con vacas puras Holstein.

Veamos algunas limitaciones:

Hasta aquí todo va bien; estas cifras parecerían justificar la moda entre muchos ganaderos de este país de promover y llevar a cabo estos cruzamientos para producir los “Jersolandos”; sin embargo, recordemos  los requerimientos de estas dos razas, porque la temperatura de confort de Holstein y Jersey es 15.5 grados centígrados, y sobre los 16º C. se activan los mecanismos termoreguladores y empiezan a fallar sobre los 27º C.

La temperatura crítica para que baje la producción de leche en Holstein y Jersey es de 21 a 26.5º C.

Si revisamos el clima de Queensland, Nueva Gales del Sur (New South Wales), del sur de Australia hasta Melbourne, y el clima de Nueva Zelandia, donde han proliferado estos cruces, nos damos cuenta que los veranos muy calientes apenas duran un par de meses; los restantes meses del año son frescos, fríos o muy fríos.

Esto explica por qué han obtenido tan buenos resultados con estos cruces. La Holstein requiere temperaturas por debajo de 24º C por lo menos 10 horas diarias, lo cual efectivamente elimina la opción de usar esta raza para condiciones tropicales, al menos que se usen sofisticados sistemas de refrescamiento (Turner, 2005).

República Dominicana: trópico bajo:

La conclusión de un estudio del clima del país que hicieron expertos israelitas en la época del programa PRODELESTE fue que hay estrés calórico todo el año para el ganado de origen europeo, aún de noche y en la madrugada, lo que no hace excepción para los cruces entre razas europeas como Holstein, Pardo suizo y Jersey.

En el sur, la línea noroeste y demás zonas secas, tienen humedad relativa baja una buena parte del año, pero las temperaturas son cada vez más altas por efecto del cambio climático. El índice ITH (relación entre temperatura y humedad ambiental) está por encima del confort de estas razas y sus cruces prácticamente todo el año.

La rentabilidad está ligada a longevidad; y además, la producción máxima de leche generalmente se alcanza en la tercera lactación, mientras que el beneficio óptimo se alcanza con por lo menos 6 lactancias.

Otras razas con mejor opción:

Para el norte de Queensland y el resto del norte que es la zona tropical, los australianos han desarrollado y promovido dos razas con cruces cebuinos, Cebú Lechero Australiano (Australian Milking Zebu) y el Australian Friesian Sahiwal, esta última raza es 75% Holstein 25% Sahiwal. La selección se ha concentrado en resistencia al calor y a garrapatas. Los promedios de producción de ambas están entre 10 a 12 litros diarios, que es lo que se debería buscar en el trópico bajo con vacas que paran todos los años.

Estas dos razas han sido exportadas a México, además de Las Filipinas, Malasia, Tailandia y otros países asiáticos en los que el promedio de producción ha sido menor (6 a 7 litros) por baja calidad en la alimentación. Pero cuidado, los promedios a veces engañan, según el Estudio de Línea Base para PROGRANA (OtsCorp SA, 2016), Puerto Plata, registró un promedio de producción de leche en época seca de 7.8 litros diarios por vaca y de 9.8 litros en época de lluvias, pero apenas llegó a 39% de preñez en un chequeo hecho a más de 3 mil vacas en el año 2013. Siendo así: ¿cuántos litros sería el promedio de producción de leche por vaca en el hato?. Según los expertos que asesoran a estos ganaderos de la Costa Norte esa debacle en la eficiencia reproductiva se debió a la baja calidad de la alimentación, sobre todo de los pastos.

Se podría hacer un paralelismo comparativo entre Australia y Brasil. Los brasileños imitaron la tecnología de producción de semillas de pastos de los australianos y la superaron con creces, producen semillas de pastos tropicales de la más calidad a menor precio. También los han superado en genética tropical; Gir y Girolando son superiores a las razas tropicalizadas australianas en promedio de producción de leche.

Gyrolando (holstein x Gyr)

Holstein x Senepol

Gir y Girolando son una excelente opción para aumentar el promedio nacional de producción de leche en el país y bajar costos. Para doble propósito los cruces con Senepol, Simmental, Fleckvieh, Guzerat, la mexicana Sardo Negro, las Criollas de aquí y del resto de América tropical, Brahman, Nellore, Romana Red y demás cebuinos son razas hacia donde se pueden enfocar los cruzamientos para lograr una producción de leche y carne competitiva en estos mercados cada vez más abiertos, competitivos y demandantes.































AMIGO GANADERO
Las razas y cruces que se utilicen y promuevan para el país (Republica Dominicana) deben ser capaces de producir leche y reproducirse en condiciones climáticas adversas de sequías, temperatura y humedad altas, así como ser longevas.

QUE ESPERAR DEL MESTIZAJE CON SENEPOL?

Toro Puro raza Senepol.

La raza Senepol fue creada en la isla de Santa Cruz, en el caribe, por lo que está adaptada al clima húmedo y cálido que caracteriza al trópico. No obstante ser una raza adaptada 100% al trópico, su genética es europea, proviene de la unión de dos razas europeas, la N’ Dana y la Red Poll.

Es bien sabido que las razas europeas son mejores productoras (de carne o de leche) que las razas indicas (cebuinas), siempre y cuando estén en su zona de confort.

Las razas europeas tradicionales (Holstein, Pardo Suizo, Jersey, Angus, Hereford, Simmental, etc) son de clima templado, o sea, frio y seco, por lo que en condiciones tropicales nunca desarrollaran su potencial productivo.  Las razas indicas o cebuinas son muy bien adaptadas al trópico, pero su potencial productivo es muy bajo comparado con los Bos Taurus o razas europeas.

Sabido lo dicho anteriormente, para aumentar la productividad bovina en el trópico debemos hacer mestizaje entre razas adaptadas a las condiciones tropicales y razas productoras de leche o carne de origen europeo.

Para lograr este objetivo hay varias opciones:

aa)      Razas cebuinas lecheras (Gyr, Guzerat, etc) con Holstein, Pardo Suizo, Jersey, etc

bb)     Razas Cebuinas de carne (Brahman, Nelore, etc) con Simmental, Limousin, Angus, Hereford, etc.

cc)      Criollo (traídos por los conquistadores españoles) con raza europea de leche o de carne de su      

p      referencia.

dd)   Senepol con la raza de leche o de carne de su preferencia ( sean estas de origen europeo o cebuinas)

Cuando se elige Senepol para los cruzamientos, no importa que sea con ganado de carne o de leche, no importa que sea con ganado europeo o indico, los resultados son maravillosos. Senepol es una raza de cruce universal, o sea, se puede cruzar con cualquier tipo de raza.

La raza Senepol tiene una historia relativamente joven, fue creada en la segunda mitad del siglo XX, pero por sus buenas cualidades está presente en más de 60 países con diferentes condiciones climáticas y con resultados excepcionales.

En países como Costa Rica, Panamá, Colombia y República Dominicana, se ha estado cruzando el ganado lechero tradicional con Senepol para aumentar la resistencia al calor y la humedad de las vacas europeas, lo que ha permitido bajar el costo de alimentación del ganado y por consiguiente un aumento de la rentabilidad de la lechería.

Las vacas europeas especializadas en leche cuando son cruzadas con senepol, son capaces de consumir mayor cantidad de pasto, lo que reduce la cantidad de concentrados y de fármacos, por lo que el costo de operación es mucho mas bajo, todo esto sin disminuir significativamente la cantidad de leche.

Cuando se usa Senepol para cruzar las vacas lecheras no disminuye el periodo de lactancia, debido a que Senepol es también un bos Taurus, contrario a lo que sucede cuando el cruce se hace con ganado de origen índico (razas cebuinas).

Resultados similares se observan cuando cruzamos Senepol con razas de carne cebuinas, mestizas o europeas, sus progenies son espectaculares, se distinguen por su belleza, cuerpo fornido, carácter manso, muchos de ellos sin cuernos, cola con poco pelo, parte superior de la cabeza puntiaguda.

Dentro de un lote de ganado multirracial, los animales que tienen sangre Senepol se distinguen porque siempre están mas bonitos que los demás, este es un valor agregado de la genética Senepol, sumado a su carácter dócil.

Becerras Mestizas 1/2 Senepol.

Becerras Mestizas 1/2 Senepol

Becerras Mestizas 1/2 Senepol

Toro 7/8 Senepol

Torese mestizo 1/2 Senepol

Toro 3/4 Senepol

Torete mestizo 1/2 Senepol

Aquí con el amigo Jose Ramón Lescalle, quien paso a formar parte de los criadores de la raza
Senepol, mediante la adquisición de un ejemplar mestizo, 1/2 Senepol. 

Como estos cruzamientos se han hecho con vacas de diferentes razas y colores, los mestizos resultantes nacen de diferentes colores y tonos.  Pero si deseamos un ganado mas uniforme debemos cruzar vacas de color rojo con los toros Senepol, así el ganado resultante sera predominantemente rojo.

POR QUÉ LA RAZA BEEFMASTER?

Vivimos en un mundo cada vez más globalizado, donde hay que ser eficiente para prosperar en cualquier actividad económica donde incursionemos, y la ganadería no es la excepción.  Pero a la ganadería se le acusa de contribuir grandemente al calentamiento global, a través de los gases emitidos por el ganado, que provocan el efecto de invernadero. En otras palabras, se acusa la actividad ganadera de ser un importante promotor del daño al medio ambiente.

Según la FAO, la actividad ganadera es responsable del 18% de los gases de efecto invernadero (GEI) que se emiten a la atmósfera, cifra que está por encima de las emisiones del sector transporte.  

Si se incluyen las emisiones por el uso y cambio de la tierra, el sector ganadero es responsable del 9% del CO2 procedente de las actividades humanas.  Pero el porcentaje es más elevado cuando se trata de gases con efecto invernadero más peligrosos como el óxido nitroso, que procede del estiércol y es 296 veces más perjudicial que el CO2.

Además, es responsable del 37% de todo el metano producido por la actividad humana (un bovino adulto de 500 kilogramos de peso eructa diariamente un promedio de 200 a 250 litros de gas metano), gas que es 23 más veces más perjudicial que el CO2 y que se origina en su mayor parte en el sistema digestivo de los rumiantes.  A ello se añade el 64% del amoniaco, que contribuye de forma significativa a la lluvia ácida.

Según proyecciones, para el 2050 la actividad pecuaria tendrá que duplicar la cantidad de leche y carne producidas en el año 2000, lo que significa un gran desafío para los ganaderos y la humanidad en sentido general. 

QUE SIGNIFICA TODO ESTO?

Que tenemos que aprender a producir más con menos, o sea, que tenemos que mejorar nuestras pasturas, utilizarlas en su mejor estado vegetativo, fomentar las razas bovinas con mayor eficiencia alimenticia, mejorar el control de enfermedades que puedan retrasar su desarrollo, de tal manera que nuestros bovinos sean capaces de producir mayor cantidad de carne y leche en menor tiempo y espacio.  

FOTOS DE GANADO EN HIGUEY, REPUBLICA DOMINICANA

Kentucky, Ex Gran Campeon caballo de Paso Higueyano y padre de  El Duque.

RAZAS LECHERAS PARA EL TRÓPICO BAJO.

INTRODUCCION.

Cuando hablamos de trópico bajo, nos referimos a lugares con altura sobre nivel del mar por debajo de 500 metros localizados en la franja de mayor insolación de la tierra, o sea, desde 30 grados latitud Norte hasta 30 grados latitud Sur. Las razas Bos Taurus (razas europeas) son las más productivas, pero no están adaptadas al clima caluroso y húmedo que  predomina en esta parte de la tierra. Sin embargo, las razas Bos Índicus (Cebuinas), que aunque son menos productivas, están completamente adaptadas a estas condiciones climáticas, al igual que las razas criollas (traídas por los españoles durante la conquista), las razas africanas y la Senepol.

Para iniciar un proyecto lechero exitoso en el trópico bajo, debemos conocer las posibilidades de adaptación al trópico de las diferentes razas, cuáles son sus orígenes, su potencial de producción, su exigencia alimenticia, su periodo de lactancia, el valor comercial de los machos de desecho, etc.

Nuestra selección debe estar basada en animales que puedan alimentarse básicamente a pasto, que es el alimento más abundante y económico que disponemos en los países tropicales.

QUE DEBEMOS HACER?

Las condiciones climáticas donde nos tocó vivir ya están ahí y poco podemos hacer para cambiarlas, lo que si podemos hacer es aprovechar los recursos forrajeros que nos brinda y elegir nosotros las razas y sus cruces que mejor puedan adaptarse a nuestro ambiente, con niveles de producción aceptables para nuestra realidad.

La mejor raza lechera en un clima templado puede ser la peor para el trópico, no podemos seguir importando animales de razas puras originarias de climas templados y fríos, atraídos por la gran cantidad de litros de leche que producen en sus países de origen. Esta ha sido la causa de múltiples fracasos de proyectos lecheros tropicales, tenemos que desarrollar nuestras propias razas, a base del ganado adaptado que ya tenemos, haciendo cruces bien dirigidos hasta conseguir niveles productivos y reproductivos adecuados en condiciones tropicales. Una vaca que produzca 10 litros de leche a base de pasto puede ser más rentable que una que produzca 20 litros diarios a base de concentrados, no solo por el alto costo de los alimentos importados, sino por el bajo precio en el mercado de los machos de desecho y las vacas de descarte de las razas lecheras europeas.

Lo aconsejable es hacer  mestizaje entre la raza lechera Bos Taurus de su preferencia con una raza Bos Indicus o Bos Taurus adaptada (Criollo o Senepol), hasta conseguir una vaca mestiza eficiente en la producción de leche a base de pasto, que requiera nada o muy poco suplemento alimenticio que no produzcamos en la finca. Dentro de las razas Cebuinas  están el Gyr lechero y el Guzerat, en cuanto a razas Bos Taurus adaptadas están: el Senepol y el Criollo lechero. El objetivo es lograr un mestizo con la mayor cantidad de genes europeos, pero que sea adaptado a las condiciones climáticas del trópico, o sea, que pueda alimentarse 100% a pasto, que sea resistente a las enfermedades, que se reproduzca eficientemente, que los animales de desecho tengan  buen precio en el mercado, que den una cantidad de leche aceptable para tales condiciones y que el periodo de lactación se acerque a los 300 días.

No existe una fórmula mágica, cada zona y cada finca en particular tienen sus propias características. Lo que sí se sabe es que un F1 (50% Bos Taurus y 50% Cebuino o adaptado) funciona bien en cualquier parte del trópico, pero 7/8 Bos Taurus lechero y 1/8 Cebuino o adaptado solo funcionaria el algunos lugares dentro del trópico, de ahí la necesidad de llevar los cruzamientos en su finca hasta donde sea posible y económicamente rentable.

COMO HACERLO?

Antes de iniciar el programa de cruzamiento debemos tener en cuenta varios aspectos, donde desde mi punto de vista los más importantes son: el clima y la disponibilidad de pastos y forrajes.

Si su finca está localizada en una zona seca, por ejemplo, la región sur de la Republica Dominicana, con precipitación media anual por debajo de 600 mm, humedad relativa por debajo de 60%, temperatura ambiente 25oC aprox., y dispone de fuente de agua abundante (canal de riego o pozo tubular) que permita cultivar pasto y forraje abundantes, puede cruzar vacas lecheras de talla grande (Holstein o Pardo Suizo) con Senepol o Gyr lechero, hasta obtener ¾ de la raza lechera y ¼ de Senepol o Gyr. Pero si su finca está situada en una zona con condiciones climáticas similares, pero no dispone de suficiente agua para producir pasto y forraje abundantes, entonces la mejor opción es hacer cruzamientos con una raza lechera de talla pequeña o mediana como la Jersey, con Senepol o Gyr lechero; en estas condiciones, si eliges Senepol podrás llegar hasta 7/8 Jersey y 1/8 Senepol, ya que el Jersey se adapta mejor al trópico que Holstein y Pardo Suizo.

Pero, si su finca está localizada en una zona donde la precipitación media anual es de  1200 mm o mayor, humedad relativa por encima del 70%, a pastoreo rotacional, como el caso de Higuey, provincia La Altagracia, los mejores resultados se obtendrán con cruzamientos de vacas de talla media o pequeña (Holstein, Pardo Suizo, Ayrshare o Jersey), con Gyr o Senepol, con composición racial ½ de la raza lechera y ½ de la raza resistente, o en su defecto, con composición racial de 5/8 raza lechera y 3/8 raza resistente (Gyr o Senepol).

Las razas lecheras aportan la producción abundante de leche y, las razas Cebuinas y adaptadas (Gyr, Senepol, Criollo) aportan resistencia al medio y a las enfermedades, alimentación a pastos y forrajes, mínima suplementación con productos que no producimos y mayor valor de los animales de descarte en el mercado.

Como ejemplo de razas lecheras compuestas desarrolladas en el trópico americano tenemos, Gyrholando en Brasil, formado mediante cruzamiento entre holstein y Gyr lechero, con muy buen rendimiento lácteo y adaptación al clima tropical. En Venezuela han desarrollado la raza Carora, formada por el mestizaje entre Pardo Suizo y Criollo amarillo, en Cuba crearon el Siboney (5/8 holstein y 3/8 Cebú), en Jamaica se desarrolló la raza Jamaica Hope, formada por 5/8 Jersey y 3/8 Cebú.

En la Republica Dominicana, el CIMPA está trabajando para la obtención del Criollo lechero dominicano, que será muy útil para el cruzamiento con razas lecheras europeas, además el IDIAF, el CEA y la Dirección General de Ganadería están impulsando la raza Gyr lechero, que de igual manera será fundamental para cruzar las vacas lecheras existentes, puras o mestizas, en nuestro país.

El cruzamiento entre razas lecheras europeas no nos servira de mucho, debido a que en condiciones tropicales ninguna de ellas se adapta completamente. Para lo unico que nos puede servir este tipo de apareamiento es para corregir algunos defectos como son: Conformacion de ubre, problemas de patas, etc. 

Escrito por:

Miguel Ceballos Pouerie.

www.portalganaderohigueyano.blogspot.com

INFLUENCIA DEL TIPO DE PELO EN LOS CRUZAMIENTOS BOVINOS.

Por: Ing. Miguel Ceballos.

En el trópico bajo, sobre todo donde el clima predominante es Sub-tropical húmedo, se caracteriza por altas temperaturas y humedad relativa elevada. En estas condiciones es muy difícil la adaptación de razas europeas especializadas en carne o en leche, por lo que es conveniente el cruzamiento entre razas adaptadas al calor y humedad (Razas Cebuinas y Senepol), y razas europeas especializadas (Angus, Hereford, Limousin, Charoláis, Holstein, Pardo Suizo, Simmental, etc).

Las razas europeas, tanto continentales como británicas, se caracterizan por ser mejores productoras (de leche o de carne) que las razas cebuinas (que son las más abundantes en el trópico), pero las cebuinas son las que están adaptadas al difícil clima tropical. Cuando hacemos cruzamientos entre razas europeas y cebuinas logramos crías que conjugan la productividad y la resistencia, aunque cabe destacar que estos híbridos resultantes no serán tan productivos como la raza europea que le dio origen en su habitad natural, aunque resistentes al medioambiente tropical.

Toro Senepol Lechero, Hacienda El Mamey.

La raza Senepol es de genética 100% europea, desarrollada en la Isla de Santa Cruz, Caribe americano, viene del cruzamiento de la raza británica Red Pol y la raza N’Dana, Bos Taurus proveniente de Senegal,  África. Estas características hacen al Senepol una alternativa a las razas cebuinas (Brahmán, Gyr, Nelore, Guzerat, etc) en los cruzamientos con razas europeas, tanto de leche como de carne. Cuando el Senepol se cruza con razas de carne aporta rusticidad, el color rojo, ausencia de cuerno, mansedumbre, pelo corto y terneza a la carne, pero cuando se cruza con razas lecheras europeas aporta además mayor fertilidad y aumento del periodo de lactancia con respecto a los cruzamientos con razas cebuinas.

F1 Senepol/Holstein

El tipo de pelo de los híbridos resultante de los cruzamientos determinaran que tanto serán resistentes al medio ambiente tropical donde nacen, cuando la cría es de pelo corto tendrá mayor capacidad de adaptación que otra de pelo largo (lanudo). Si vamos a cruzar las vacas europeas que ya tenemos en nuestra finca lo podemos hacer con la raza cebuina de su preferencia o con Senepol, en ambos casos los becerros nacerán con pelo corto, pero si tenemos ganado cebuino o mestizo y queremos cruzar con alguna raza europea de leche o de carne, tenemos que seleccionar reproductores que posean el gen del pelo corto (Slick Hair). Esta es una característica del Senepol, que la transmite a sus descendientes, sin embargo, la mayoría de las razas europeas son de pelo largo, pero los científicos han podido identificar el gen responsable del Slick hair, lo cual constituye un descubrimiento de suma importancia para el desarrollo de nuevas razas tropicales, que sean más productivas que las actuales.

En estudios realizados en el campo experimental Brooksville, de la Universidad de La Florida, se demostró que las animales lanudos (pelo largo) tienen temperatura rectal, pulsaciones cardiacas y temperatura en la piel, más elevadas que los de pelo corto, lo que constituye un aspecto de mucha importancia a la hora de seleccionar los reproductores. Para alcanzar resultados exitosos en los cruzamientos no solo será necesario mejorar el ambiente donde vivirán los animales (mejora de pasturas, establecimiento de sistemas silvopastoriles, subdivisión de potreros, etc), sino también saber seleccionar las razas y los reproductores que utilizaremos.

F1 Piemontese/Brahaman, Hacienda El Mamey.

Dentro de las razas europeas continentales de vocación carnicera portadora del gen de pelo corto (Slick hair) está la Piemontese, originaria de Italia, muy prometedora para cruzamiento en el trópico. Ya está presente en Republica Dominicana y varios países de centro y sur América.

Por mas de 40 anos los productores de leche dominicanos creyeron que la mejor opción que tenían era el establecimiento de rodeos lecheros puros europeos (Holstein, Pardo Suizo, Jersey), pero afortunadamente se han dado cuenta que este no es camino a seguir, estas razas en estado puro no se adaptan, en la mayoría de los casos, a nuestro clima. Hoy en día están cruzando su ganado con razas lecheras tropicalizadas como Gyr lechero, Guzerat lechero y Senepol, lo que le permite producir leche a menor costo y mejor precio por la carne de los animales de descarte. En el caso de los ganaderos que se dedican a la producción de carne, se han hecho muchos cruzamientos entre razas cebuinas y europeas, pero persiste en muchos casos el problema del pelo largo, es normal ver F1 Simmental/Brahman completamente lanudos, lo que significa que su adaptación no es total. A la hora de importar semen de reproductores europeos se deben seleccionar razas que sean portadores del Slick Hair, por ejemplo: Piemontese y Senepol, o seleccionar reproductores que aunque sean de razas lanudas, han probado que poseen el gen de pelo corto. Muchos productores usuarios de pajillas de semen se han dado cuenta que parte de sus animales nacen lanudos y otros nacen con pelo corto. A la hora de comprar semen debemos investigar sobre esta característica.

F1 Simmental/Brahman

Normalmente importamos el semen de países de clima frio y templado, para ellos es conveniente que los becerros nazcan con pelo largo, pero para nosotros, que tenemos clima cálido y húmedo esa característica no nos conviene, por lo que los importadores de material genético lo debieran tomar en cuenta y seleccionar reproductores con el gen Slick Hair.

F1 Semmental / Brahman, donde se puede notar el largo del pelo por ausencia del Gen Slick Hair.

MEJORAMIENTO GENETICO: EXPERIENCIAS EN “HACIENDA EL MAMEY”

Hacienda El Mamey, está localizada en Higuey,  región Este de La Republica Dominicana, temperatura media de 28 grados centígrados, máxima de 35 oC y mínima de 22 oC aproximadamente, precipitación media anual de 1300 mm, humedad relativa de 60 a 80% todo el año, época seca de 4 meses (desde enero hasta principio de mayo), aunque puede variar de un año a otro.

Torete Brahman comercial

Las razas predominantes en la región son las cebuinas (Brahman y Romana Red) y el mestizaje entre estas y razas especializadas en leche (Holstein y Pardo Suizo), mas recientemente se han introducido otras razas como Senepol y Simmental para realizar cruzamientos con las razas ya existentes.

En el caso de Hacienda El Mamey, originalmente el ganado ha sido cebuino comercial y a partir de la década del 90 se inicio el cruzamiento de una parte del ganado existente con las razas lecheras Holstein y Pardo Suizo, pero como no se tenía control sobre los cruzamientos, las hembras mestizas resultantes se siguieron cruzando con toros lecheros de las razas antes descritas hasta llegar a obtener un ganado poco adaptado al ambiente. Se tenía la creencia de que el ganado lechero mientras más puro mejor, y ese fue el error.

Cuando se inicio el cruzamiento entre las vacas cebuinas existentes en la finca con los toros Holstein y Pardo Suizo todo iba bien, esos F1 eran bien adaptados, crecían rápido, las hembras producían mas leche que sus madres y los machos eran muy apreciados por los engordadores de ganado. Todo comenzó a cambiar cuando las hembras F1 fueron cruzadas con machos puros de origen europeo (Holstein o Pardo Suizo), los animales resultantes de esos cruces ya eran menos resistentes que sus madres, pero aun así todavía se podía manejar la situación, el gran problema se presento cuando esas hembras ¾ europeas se siguieron cruzando con toros de genes 100% europeos (puros o mestizos entre razas europeas), lo que se consiguió fue animales (hembras y machos) completamente inadaptados, se enfermaban mucho, en la época seca donde el forraje es de menor calidad, enflaquecían mas de lo normal, hasta llegar el extremo que morían algunos. Sin embargo, la parte del ganado que no se había mestizado, los hijos de las F1 nacidos de toros Brahman y los que permanecían como F1,  permanecían en buenas condiciones todo el año.

Después de evaluar la situación expuesta anteriormente, a partir del año 2000, decidimos reorientar los cruzamientos, con la finalidad de lograr un tipo de ganado que fuera capaz de producir carne y leche eficientemente y que se enfermaran menos. Los animales cebuinos que no llegaron a mestizarse siempre estaban en buenas condiciones corporal, pero el inicio de la pubertad y los intervalos entre partos era demasiado largos, en los F1 se observaba mejor desempeño en cuanto a factores productivos y reproductivos, y en los ¾ europeo en adelante su comportamiento era pésimo comparado con los demás grupos.

F1 Brahman comercial -Senepol

Lo que hicimos fue lo siguiente:

a) El grupo de vacas con genes europeos predominantes se cruzaron con toros puros Brahman y con Senepol, los resultados fueron sorprendentes.

b) Las vacas con genes predominantes de cebú fueron cruzadas con toros puros Pardo Suizo, Holstein o con Senepol, el resultado fue la obtención de animales de mejor comportamiento desde el punto  de vista productivo y reproductivo, y muy buena aceptación en el mercado.

c) Las hembras resultantes de esos cruzamientos se siguen cruzando de la siguiente manera:

1) Las hembras con características predominantes cebuinas se cruzan con toros puros Holstein, Pardo Suizo, F1 Holstein/Pardo Suizo, o Senepol.

2) Las hembras con características predominantes europeas se cruzan con toros Brahman o Senepol, con el objetivo de mantener un buen vigor hibrido, buena adaptación al sitio y niveles productivos y reproductivos apropiados.

50% Senepol + 50% Multiracial lechera

La raza Senepol la estamos utilizando para el cruzamiento de todo tipo de ganado, sin importar su composición racial, esto asi debido a que el Senepol es un hibrido formado por una raza sanga (Bos Taurus africano) llamada N’Dana procedente de Senegal y la raza británica  Red Poll, desarrollada en la isla de Sant Croix localizada en el Caribe, hace mas de 100 años y que ha demostrado ser eficiente en el cruzamiento en todo tipo de ganado. La raza Senepol, que aunque tiene genes 100% europeos, está adaptada completamente al trópico, su temperatura rectal cuando esta pastoreando en el trópico a pleno sol se mantiene por debajo de la del ganado Brahman, por lo que se ha convertido en una raza de cruce universal, es decir, que es apta para cruzar con cualquier tipo de ganado de leche o de carne, sea este de origen europeo o cebuino. Con esta raza es posible tener animales  100% de genes europeos en el trópico.

3/4 Pardo Suizo y 1/4 Cebu

El objetivo común de cualquier explotación ganadera es que sea rentable, sostenible en el tiempo y eficiente. En el trópico la mejor manera de lograrlo es mediante el ganado de doble propósito, que produzca carne y leche eficientemente, que pueda alimentarse a base de pasto, que es el recurso más abundante en el trópico. En el trópico, la finca más rentable no es la que produce más leche o carne en termino absoluto, sino la que al final del año deja mejor dividendo, y está demostrado que el sistema que cumple mejor con este objetivo es el Doble Propósito, producto del cruzamiento entre razas lecheras europeas con  razas cebuinas o Senepol.

RAZAS PARA CRUZAMIENTOS EN EL TROPICO

Existen tantas razas bovinas para los cruzamientos en el trópico como imaginación tenga el productor ganadero. Pero para hacer una selección adecuada es necesario definir el objetivo que se persigue, conocer las cualidades de cada una de las razas que pudieran utilizarse y las condiciones climatológicas de la finca o región donde llevaran a cabo tales cruzamientos.

El principal objetivo del cruzamiento es lograr animales adaptados al medioambiente de su finca y que sean más productivos que las razas que le dieron origen, que sean capaz de alimentarse con los recursos forrajeros de la finca, ya que es la alimentación más económica y abundante.

Tenemos que definir en primer lugar si queremos un ganado mestizo para carne, para leche, o un ganado de doble propósito (carne y leche). Estando estos aspectos definidos entonces evaluaremos las razas que pueden dar origen al cruce de acuerdo a nuestros propósitos.

El ganado mestizo puede estar formado por dos o mas razas, mientras mas razas intervengan en el cruce el vigor hibrido retenido será mayor. Para el cruzamiento en las condiciones del trópico debemos seleccionar razas de pelo corto, talla media y color rojo preferiblemente. Debemos conocer las condiciones climáticas del lugar que dio origen a la raza, sus características productivas y reproductivas, posibilidad de adaptación al clima tropical, experiencia con la raza en otros países similares al nuestro (tanto en animales puros como cruzados con otras razas). Mientras más conocimientos tengamos de las razas que pudieran formar parte de los cruzamientos mayor será la posibilidad de éxito en nuestra empresa ganadera.

F1 Brahaman/ Piemontese

En cuanto a la talla de los animales, está demostrado que en el trópico las razas de talla media son las más productivas, precoces, y las más rentables. No nos podemos confundir con la hermosura de las razas voluminosas de talla grande, que aunque de manera individual cuando pasa por la balanza produce más dinero. Las tallas grandes demandan de mayor cantidad de alimento, inician su edad reproductiva mas tardíamente, los intervalos entre parto suelen ser mayores que en vacas de talla media, llegan más tarde a la edad del sacrificio (en el caso de ganado de carne) y más tarde al ordeno (en el caso del ganado de leche)

En términos prácticos, con el mestizaje se busca que las crías tengan un vigor hibrido o heterosis que se manifieste en características productivas y reproductivas mejores que las de sus padres que le dieron origen. Esto ocurre cuando se cruzan animales de dos líneas genéticas diferentes, ejemplo: Bos Taurus x Bos Indicus. En el caso del cruce de un Bos Taurus x otro Bos Taurus, el vigor hibrido será menor, lo mismo ocurre cuando se cruza un Bos Indicus x otro Bos Indicus. Mientras más difieran las  genéticas de las dos razas que sean cruzadas, mayor será el Vigor Hibrido. Los Bos Indicus son las razas cebuinas (Brahman, Gyr, Guzerat, Indobrasil, Romana Red, Nelore, etc), mientras los Bos Taurus son las razas provenientes de Europa (Semmental, Limousin, Piemonntese, Charolais, Holstein, Pardo Suizo, Angus, Hereford, Jersey, etc). Las razas Bos Indicus se caracterizan por su adaptación al trópico y las Bos Taurus por su alta producción (de leche o de carne).

En el caso de que su interés sea la ganadería de carne, debe definir el tipo de carne que quiere producir, si desea carne con grasa incrustada en el musculo o carne con grasa superficial, o simplemente producir kilos de carne, de acuerdo a lo que demanda el consumidor final. También se deben tomar en cuenta otros aspectos como: facilidad de parto, Velocidad de crecimiento, terneza de la carne, conversión alimenticia del animal, precocidad sexual, adaptación al medioambiente, requerimiento alimenticio, precio de la carne de acuerdo a su calidad, etc.

Los Bos Taurus de origen británico (Angus, Hereford, Red Poll, etc) tienen grasa incrustada en el musculo, son de talla media, mayor precocidad sexual, mientas que los Bos Taurus de origen continental (Simmental, Charolais, Piemontese, Limousin, etc) acumulan la grasa en la superficie de sus músculos, son de mayor talla y su precocidad sexual es menor. Las razas Bos Taurus tienden a ser de pelo largo, lo cual no es conveniente en el trópico, sin embargo hay razas europeas que son de pelo corto, como el caso del Piemontese. También son de pelo corto las razas criollas (traídas por los españoles a partir del segundo viaje a América de Cristóbal Colon), las razas Sangas (razas con genes europeos adaptadas al clima de áfrica) y Senepol (raza desarrollada en las Islas Vírgenes americanas).  Las razas Criollas, Sangas y Senepol tienen origen europeo, pero se han adaptado al clima tropical de diferentes partes del mundo y son una herramienta valiosa para los cruzamientos tanto con ganado Bos Taurus (Europeo) y Bos Indicus (Cebuinos).

Vaca Mestiza vocacion lechera bien adaptada al pastoreo

Si el objetivo es la producción de leche y su finca está localizada en el trópico bajo (0 a 500 msnm), lo más conveniente es No utilizar razas puras europeas (Holstein, Pardo Suizo, Jersey), debemos utilizar cruzamientos entre la raza pura europea de su preferencia y una raza Cebuina lechera (Gyr o Guzerat). También la raza Senepol es una herramienta muy valiosa para cruzar ganado europeo y cebuino, tanto de leche como de carne. Se considera la raza de cruce Universal.

A los ganaderos dominicanos desde hace mucho tiempo se le ha vendido la idea de producir leche a base de ganado puro europeo,  pero al pasar de los años se han ido dando cuenta que en condiciones tropicales ese tipo de ganado nunca expresa los niveles productivos y reproductivos de sus lugares de origen (clima frio o templado), además de que son muy exigentes con la alimentación a base de concentrados. Esta situación ha llevado a la quiebra a muchos productores de leche, afortunadamente ya están abriendo los ojos y se están dando cuenta que el tipo de ganado que más nos conviene es el doble propósito. La lecheria mas rentable no es la de mayor producción, sino la que obtenga mejor balance, al restarle los gastos a los ingresos totales.

En Higuey, provincia La Altagracia, es muy popular entre los ganaderos el cruce entre Holstein y Brahaman, Pardo Suizo con Brahman. También son populares los cruces entre razas lecheras europeas, o sea, entre Holstein, Jersey y Pardo Suizo. En este caso el vigor hibrido manifestado es muy pobre, ya que se trata de cruzamiento entre razas similares. Estos cruces entre razas europeas generan animales muy poco adaptados al clima tropical, por lo que entiendo que no tiene mucho sentido esta práctica.

Desde el año 2011 en La Republica Dominicana se está fomentando el cruzamiento del ganado lechero (puro o mestizo) con la raza cebuina Gyr lechera, con la finalidad de lograr animales adaptados a las condiciones climáticas del trópico, que sean viables desde el punto de vista reproductivo y de producción de leche y carne, que sean capaz de alimentarse a base del pasto y forraje producido en la finca. En Brasil se tiene muy buena experiencia con la raza Gyrholando, que es una raza compuesta obtenida del cruzamiento entre el Gyr lechero y el Holstein.

En Hacienda El Mamey, Higuey, Republica Dominicana, estamos cruzando  vacas Brahman y mestizas de diferente composición racial con toros Senepol, los resultados son muy prometedores, las crías (sin importar la raza de la madre) nacen pequeñas, lo que significa muy pocos problemas de parto, no necesitan ayuda al nacer para comenzar a amamantar, son mansos, casi todos son mochos (sin cuernos), buena condición corporal, predomina el color rojo, algunos nacen negro (si la madre es negra), se distinguen de los demás becerros por su pelo corto, cabeza pequeña y cola con poco pelaje.

En el caso de cruzamientos exclusivamente para ganado de carne, hemos cruzado vacas Brahman, por medio de inseminación artificial, con semen de toro Piemontese, las crías tienen una contextura física musculosa, pelo corto, colores desde blanco a rojo claro. En cuanto al cruzamiento de vacas Brahman con semen de toro Simmental, las crías nacen robustas, pero con pelaje un poco más largo, color desde el amarillo al rojo, con manchas blancas.

El objetivo de estos cruzamientos de diferentes razas de vacas con varias razas de toros es determinar la composición racial más adecuada en nuestra finca, de clima tropical, altitud de menos de 100 msnm,  precipitación media anual de 1,300 mm y temperatura media anual que oscila entre 25 y 35 grados centígrados. Claro está, que estamos haciendo cruzamiento con razas, que de acuerdo a la literatura debieran tener buenos resultados en el trópico.

Vaca Mestiza bien adaptada

Lo más importante es determinar entre cuales rangos funciona la proporción genética  Bos Taurus en nuestra ganadería, con el propósito de lograr animales bien adaptados, pero productiva y reproductivamente superiores a las razas que le dieron origen. En el caso cruzamientos alternos entre dos o tres razas, las características fenotípicas y productivas irán variando de forma cíclica. En cuanto al cruzamiento entre individuos mestizos de la misma composición racial (que ya nos han demostrado su nivel productivo y reproductivo), las características productivas y fenotípicas de sus descendientes serán similares a la de sus padres, para el caso del ganado lechero esta es la mejor opción. Mi opinión es que para el caso de ganado de cría y ceba, y de doble propósito, se pueden utilizar cualquiera de los dos sistemas anteriores.

Escrito por:

Miguel Ceballos Pouerie.

miguelceballosp@gmail.com

COMO PONER ORDEN DENTRO DEL DESORDEN GENETICO DE NUESTRA GANADERIA?

COMO PONER ORDEN DENTRO DEL DESORDEN GENETICO DE NUESTRA GANADERIA?

En la Republica Dominicana y especialmente en la región Este del país, donde se concentra la mayor cantidad de ganado de doble propósito, este se ha desarrollado de manera empírica, con base de ganado cebuino mezclado indiscriminadamente con ganado Holstein, Pardo Suizo y  entre mestizos de las razas anteriores. Dentro de una misma finca podemos encontrar ganado de cualquier composición racial, muy acebuados o muy europeos, pero muy pocas vacas con producción de leche aceptable.

Ganado Multirracial Hacienda El Mamey

A ninguno de nuestros ganaderos se le ha exigido preparación académica alguna, ni conocimientos previos sobre ganadería, las razas y sus cruces, el único requisito es que tengan los recursos mínimos necesarios para poseer la tierra (mediante compra o arrendamiento) y comprar ganado. Mucho menos conocen la interacción entre suelo, planta, ganado y clima.  Para optimizar el rendimiento de nuestro ganado debemos conocer estos conceptos básicos, en la naturaleza nada funciona al azar y lo peor que podemos hacer es ir en cont
ra de ella. No podemos adaptar cualquier tipo de ganado a las condiciones imperantes de una región, zona o finca en particular, lo mas económico y razonable es estudiar el suelo, sembrar la pastura mejorada que mejor se adapte y luego seleccionar el ganado que mas se adapte al clima y al pasto cultivado.

Los mayores desordenes en materia genética no viene por la cantidad de razas utilizadas, sino porque se han hecho cruces sin ninguna planificación y poco sentido práctico de lo que pudiera resultar. Muchos productores parten de la idea de que si se quiere producir mas leche lo que hay que hacer es aparear sus vacas con toros de alguna raza europea lechera, pero no siempre es así, la solución puede ser lo contrario. Si las vacas tienen demasiado genes europeos de razas lecheras, en vez de seguir cruzándolas con toros europeos lecheros, lo que se debe hacer es cruzarlas con toros adaptados al trópico como Gyr lechero, Guzera lechero o Senepol, con el objetivo de que salga un ganado adaptado al trópico y con mejores posibilidades productivas.

Haremos el intento de explicar de una manera simple las acciones que hemos estado implementando en los últimos 10 años en Hacienda El Mamey, localizada en Higuey, provincia La Altagracia, Republica Dominicana. No pretendemos dar cátedras sobre genética, solo transmitir parte de nuestra experiencia en los cruzamientos dirigidos, con el objetivo de mejorar el ganado existente.  En nuestro caso, tenemos dos tipos de ganado: Doble Propósito y especializado en Carne. Hemos estado trabajando en pequeña escala, con diferentes razas y evaluando resultados para decidir con cuales razas seguir trabajando.

Existen tantas razas de ganado bovino y sus cruces como imaginación tenga el productor, pero debemos de tener bien claro antes de seleccionar los reproductores puros o mestizos, cuales razas y sus cruces tienen posibilidad de adaptarse y producir en cantidad y calidad aceptables, así también que sean capaz de reproducirse de manera efectiva. La idea es que podamos lograr la mayor cantidad de carne y leche por hectáreas y por año.

Es bien sabido que el ganado mas conveniente para el trópico (húmedo o seco) es el hibrido o mestizo formado por razas europeas cruzadas con razas cebuinas y adaptadas (criollas y Senepol), en proporciones variables desde 3/8 hasta 3/4 de razas europeas. La mejor raza es aquella que se adapte a las condiciones medioambientales imperantes en su finca y que produzca leche y carne abundantes de acuerdo a la necesidad del becerro y del mercado. Las razas europeas son mas productivas, pero son de clima frio o templado, requieren alimentación en cantidad y calidad superior a las razas cebuinas y adaptadas. En cambio, las razas adaptadas (criollas  y Senepol) y las cebuinas prosperan bien en nuestro clima tropical, se alimentan con cualquier tipo de pasto, pero son menos productivas, excepto el Senepol, que se comporta como una raza criolla mejorada.

F1 Brahaman / P. Suizo, Hacienda El Mamey

Un buen ganadero del trópico debe lograr animales mestizos de doble propósito con una composición racial tal, que sea capaz de adaptarse al calor, la humedad, al pasto disponible y que produzca leche y carne en cantidad y calidad abundantes. Los machos deben tener buena tasa de crecimiento y aumento de peso, que sean apetecidos por los engordadores de ganado y que finalmente posean carne tierna y de buena calidad.

COMO INICIAR EL PROCESO PARTIENDO DEL GANADO QUE TENEMOS?

 La mejor opción desde el punto de vista económico y práctico es realizar los cruzamientos con las vacas que tenemos, utilizando reproductores de razas puras o intermedias, dependiendo de cada caso en particular. Por ejemplo, si tenemos en nuestra finca un ganado con genes predominantemente europeo, poco adaptado y con baja producción lechera o de carne, nos conviene cruzar las hembras con toros puros Gyr, Senepol o Brahman, dependiendo si lo que más queremos es leche o carne dentro de nuestro doble propósito.

Vaca Brahman con Becerro de padre Holstein, H El mamey

En cambio, si tenemos un ganado muy acebuado nos conviene cruzar las hembras con reproductores europeos como Holstein y Pardo Suizo, o Simmental y Piemontese, etc, dependiendo si lo que más nos interesa es leche o carne.

Otra posibilidad es que su ganado sea multirracial sin control alguno, donde hay animales de diferente composición racial tanto de leche como de carne, en este caso una buena decisión puede ser cruzar la totalidad del ganado con reproductores Senepol, ya que esta raza es de cruce universal, produce buenos aportes tanto en ganado de leche como de carne, tanto europeo como cebuino.

Vaca Multirracial con Becerro de padre Senepol, H El Mamey

 La raza Senepol aunque tiene 100% genes europeos es también 100% adaptada al trópico, aporta calidad a la carne y precocidad sexual a sus descendientes, sin disminuir en sus hijas la cantidad de leche de la madre e incluso, puede incrementarla. En lo adelante, el resultado de esos cruces puede a su vez cruzarse con la raza de su preferencia de leche o carne, dependiendo de sus objetivos. Una vaca lechera (Holstein, Pardo Suizo, Jersey, etc) que conserve 1/4 de la raza senepol, será 100% adaptada al clima tropical, podrá pastar en los potreros y producirá más leche que una vaca pura en las mismas condiciones.

Vaca Cebu comercial con Becerro de padre P. Suizo, H El Mamey

En el proceso de cruzamiento, deben ser eliminadas aquellas vacas menos productivas y seguir encastando con progenitores mestizos entre las razas que nos interesa seguir trabajando. Por ejemplo, si cruzamos nuestro ganado multirracial con Senepol, obtendremos un animal bien adaptado, con genes 50% Senepol y 50% del de la genética de la madre. Si queremos un ganado de doble propósito para producir leche y carne, entonces debemos cruzar las hembras producto del cruce anterior con reproductores mestizos 3/4   Holstein o Pardo Suizo y 1/4 Senepol, para obtener de ese cruzamiento un animal 3/8 Senepol y 5/8 de las otras razas. Si para usted el mercado de la carne es  mas importante que el de la leche, esas novillas 50% SENEPOL + 50% de otras razas pueden ser cruzadas con progenitores de la raza SIMMENTAL o con Pardo Suizo de Carne.

Existen múltiples combinaciones de cruzamiento, pero el objetivo final es conseguir un ganado bien adaptado, que sea capaz de producir leche y carne en cantidad y calidad aceptables, que sea lo mas uniforme posible fenotípicamente hablando y que sean capaz de reducir los intervalos entre partos.

Debemos tener muy en cuenta que el ganado que mas nos conviene no es aquel que produzca mucha leche a base de concentrados que no producimos, o que produzca mucha carne por medio de animales de talla gigante. El tipo de animal que mas conviene en el trópico es aquel que se adapte a las condiciones ambientales, que se alimente eficientemente con la pastura que producimos, que se reproduzca mas rápido y que llegue a su edad adulta mas temprano, aunque el volumen de leche sea menor. Las razas de talla gigante tardan mas tiempo para desarrollarse y reproducirse, por lo tanto tardan mas que las razas de talla media para iniciar la reproducción y la producción de leche o carne. Lo que importa son los beneficios netos que deja la finca, no que tanta leche o carne da un animal en particular.

Conozco fincas lecheras de alta producción de leche utilizando razas puras, que al final de cada mes en vez de dejar beneficio lo que dejan es perdida, esto debido a que dependen de una alimentación cara que no se produce en la finca, además de que los becerros machos que nacen son rechazos que deben ser vendidos por lo que le den o regalados. También conozco de ganaderías doble propósito que se alimentan 100% de pasturas y leguminosas que se producen en la finca, como es el caso de Hacienda El Mamey, que dejan beneficios muy aceptables por medio de la venta de la leche, la venta de los machos y, las hembras de rechazo. Este es el modelo que debemos implementar en el trópico y muy especialmente en la región Este de la Republica Dominicana, ya que las condiciones naturales nos favorecen grandemente.

QUE OTRA COSA DEBEMOS HACER PARA QUE ESTOS CRUZAMIENTOS SEAN EFECTIVOS?

Para que el esfuerzo no sea en vano al pasar el tiempo, debemos continuar cruzando nuestro ganado con reproductores mestizos de composición  racial que hayamos comprobado que funciona bien en nuestro caso. Por ejemplo, si ya hemos comprobado que las vacas 3/8 Senepol y 5/8 Holstein funcionan bien de acuerdo a las condiciones de nuestra finca, debemos continuar apareando nuestras vacas con reproductores de esa misma composición racial.

Paralelamente a los cruzamientos (inseminación artificial o monta natural) debemos ir trabajando en la mejora de nuestros pastos y forrajes, introduciendo pasturas mejoradas, leguminosas forrajeras, plantas de sombra (leguminosas o no), sub división de los potreros, instalación de bebederos y saleros, control de malezas, en fin, ir tomando acciones que contribuyan a mejorar el ambiente de los animales.

En Hacienda El Mamey tenemos resultados muy alentadores con la cruza de vacas de diferente composición racial con reproductores Senepol, logrando progenie mas uniforme. También estamos haciendo ensayos con vacas de carne (cebuinas) y toros de la raza Piemontese, con resultados preliminares muy interesantes. En este caso el Piemontese aporta mejor calidad a la carne y mayor rendimiento en canal.


Por:

Miguel Ceballos
miguelceballosp@gmail.com