NUEVO RENACER DE LA GANDERIA DOMINICANA

UN POCO DE HISTORIA.

La isla La Española (hoy Republica Dominicana y Haití) fue el primer territorio de américa en poseer ganados bovinos y equinos, traídos en el segundo viaje de Cristóbal Colon. A partir de ese momento hemos estado ligados a la ganadería de manera ininterrumpida hasta nuestros días.

Criollo lechero Dominicano.
(Ideal para cruzar con razas lecheras europeas)

Pero el primer gran impulso recibido por la ganadería dominicana se dio con la celebración en nuestro país de La Feria de la Paz y Confraternidad de 1955, dirigida por Rafael Leónidas Trujillo Molina, quien nos gobernó con mano dura durante treinta y un años.

RAZAS PARA CRUZAMIENTOS EN EL TROPICO

Existen tantas razas bovinas para los cruzamientos en el trópico como imaginación tenga el productor ganadero. Pero para hacer una selección adecuada es necesario definir el objetivo que se persigue, conocer las cualidades de cada una de las razas que pudieran utilizarse y las condiciones climatológicas de la finca o región donde llevaran a cabo tales cruzamientos.

El principal objetivo del cruzamiento es lograr animales adaptados al medioambiente de su finca y que sean más productivos que las razas que le dieron origen, que sean capaz de alimentarse con los recursos forrajeros de la finca, ya que es la alimentación más económica y abundante.

Tenemos que definir en primer lugar si queremos un ganado mestizo para carne, para leche, o un ganado de doble propósito (carne y leche). Estando estos aspectos definidos entonces evaluaremos las razas que pueden dar origen al cruce de acuerdo a nuestros propósitos.

El ganado mestizo puede estar formado por dos o mas razas, mientras mas razas intervengan en el cruce el vigor hibrido retenido será mayor. Para el cruzamiento en las condiciones del trópico debemos seleccionar razas de pelo corto, talla media y color rojo preferiblemente. Debemos conocer las condiciones climáticas del lugar que dio origen a la raza, sus características productivas y reproductivas, posibilidad de adaptación al clima tropical, experiencia con la raza en otros países similares al nuestro (tanto en animales puros como cruzados con otras razas). Mientras más conocimientos tengamos de las razas que pudieran formar parte de los cruzamientos mayor será la posibilidad de éxito en nuestra empresa ganadera.

F1 Brahaman/ Piemontese

En cuanto a la talla de los animales, está demostrado que en el trópico las razas de talla media son las más productivas, precoces, y las más rentables. No nos podemos confundir con la hermosura de las razas voluminosas de talla grande, que aunque de manera individual cuando pasa por la balanza produce más dinero. Las tallas grandes demandan de mayor cantidad de alimento, inician su edad reproductiva mas tardíamente, los intervalos entre parto suelen ser mayores que en vacas de talla media, llegan más tarde a la edad del sacrificio (en el caso de ganado de carne) y más tarde al ordeno (en el caso del ganado de leche)

En términos prácticos, con el mestizaje se busca que las crías tengan un vigor hibrido o heterosis que se manifieste en características productivas y reproductivas mejores que las de sus padres que le dieron origen. Esto ocurre cuando se cruzan animales de dos líneas genéticas diferentes, ejemplo: Bos Taurus x Bos Indicus. En el caso del cruce de un Bos Taurus x otro Bos Taurus, el vigor hibrido será menor, lo mismo ocurre cuando se cruza un Bos Indicus x otro Bos Indicus. Mientras más difieran las  genéticas de las dos razas que sean cruzadas, mayor será el Vigor Hibrido. Los Bos Indicus son las razas cebuinas (Brahman, Gyr, Guzerat, Indobrasil, Romana Red, Nelore, etc), mientras los Bos Taurus son las razas provenientes de Europa (Semmental, Limousin, Piemonntese, Charolais, Holstein, Pardo Suizo, Angus, Hereford, Jersey, etc). Las razas Bos Indicus se caracterizan por su adaptación al trópico y las Bos Taurus por su alta producción (de leche o de carne).

En el caso de que su interés sea la ganadería de carne, debe definir el tipo de carne que quiere producir, si desea carne con grasa incrustada en el musculo o carne con grasa superficial, o simplemente producir kilos de carne, de acuerdo a lo que demanda el consumidor final. También se deben tomar en cuenta otros aspectos como: facilidad de parto, Velocidad de crecimiento, terneza de la carne, conversión alimenticia del animal, precocidad sexual, adaptación al medioambiente, requerimiento alimenticio, precio de la carne de acuerdo a su calidad, etc.

Los Bos Taurus de origen británico (Angus, Hereford, Red Poll, etc) tienen grasa incrustada en el musculo, son de talla media, mayor precocidad sexual, mientas que los Bos Taurus de origen continental (Simmental, Charolais, Piemontese, Limousin, etc) acumulan la grasa en la superficie de sus músculos, son de mayor talla y su precocidad sexual es menor. Las razas Bos Taurus tienden a ser de pelo largo, lo cual no es conveniente en el trópico, sin embargo hay razas europeas que son de pelo corto, como el caso del Piemontese. También son de pelo corto las razas criollas (traídas por los españoles a partir del segundo viaje a América de Cristóbal Colon), las razas Sangas (razas con genes europeos adaptadas al clima de áfrica) y Senepol (raza desarrollada en las Islas Vírgenes americanas).  Las razas Criollas, Sangas y Senepol tienen origen europeo, pero se han adaptado al clima tropical de diferentes partes del mundo y son una herramienta valiosa para los cruzamientos tanto con ganado Bos Taurus (Europeo) y Bos Indicus (Cebuinos).

Vaca Mestiza vocacion lechera bien adaptada al pastoreo

Si el objetivo es la producción de leche y su finca está localizada en el trópico bajo (0 a 500 msnm), lo más conveniente es No utilizar razas puras europeas (Holstein, Pardo Suizo, Jersey), debemos utilizar cruzamientos entre la raza pura europea de su preferencia y una raza Cebuina lechera (Gyr o Guzerat). También la raza Senepol es una herramienta muy valiosa para cruzar ganado europeo y cebuino, tanto de leche como de carne. Se considera la raza de cruce Universal.

A los ganaderos dominicanos desde hace mucho tiempo se le ha vendido la idea de producir leche a base de ganado puro europeo,  pero al pasar de los años se han ido dando cuenta que en condiciones tropicales ese tipo de ganado nunca expresa los niveles productivos y reproductivos de sus lugares de origen (clima frio o templado), además de que son muy exigentes con la alimentación a base de concentrados. Esta situación ha llevado a la quiebra a muchos productores de leche, afortunadamente ya están abriendo los ojos y se están dando cuenta que el tipo de ganado que más nos conviene es el doble propósito. La lecheria mas rentable no es la de mayor producción, sino la que obtenga mejor balance, al restarle los gastos a los ingresos totales.

En Higuey, provincia La Altagracia, es muy popular entre los ganaderos el cruce entre Holstein y Brahaman, Pardo Suizo con Brahman. También son populares los cruces entre razas lecheras europeas, o sea, entre Holstein, Jersey y Pardo Suizo. En este caso el vigor hibrido manifestado es muy pobre, ya que se trata de cruzamiento entre razas similares. Estos cruces entre razas europeas generan animales muy poco adaptados al clima tropical, por lo que entiendo que no tiene mucho sentido esta práctica.

Desde el año 2011 en La Republica Dominicana se está fomentando el cruzamiento del ganado lechero (puro o mestizo) con la raza cebuina Gyr lechera, con la finalidad de lograr animales adaptados a las condiciones climáticas del trópico, que sean viables desde el punto de vista reproductivo y de producción de leche y carne, que sean capaz de alimentarse a base del pasto y forraje producido en la finca. En Brasil se tiene muy buena experiencia con la raza Gyrholando, que es una raza compuesta obtenida del cruzamiento entre el Gyr lechero y el Holstein.

En Hacienda El Mamey, Higuey, Republica Dominicana, estamos cruzando  vacas Brahman y mestizas de diferente composición racial con toros Senepol, los resultados son muy prometedores, las crías (sin importar la raza de la madre) nacen pequeñas, lo que significa muy pocos problemas de parto, no necesitan ayuda al nacer para comenzar a amamantar, son mansos, casi todos son mochos (sin cuernos), buena condición corporal, predomina el color rojo, algunos nacen negro (si la madre es negra), se distinguen de los demás becerros por su pelo corto, cabeza pequeña y cola con poco pelaje.

En el caso de cruzamientos exclusivamente para ganado de carne, hemos cruzado vacas Brahman, por medio de inseminación artificial, con semen de toro Piemontese, las crías tienen una contextura física musculosa, pelo corto, colores desde blanco a rojo claro. En cuanto al cruzamiento de vacas Brahman con semen de toro Simmental, las crías nacen robustas, pero con pelaje un poco más largo, color desde el amarillo al rojo, con manchas blancas.

El objetivo de estos cruzamientos de diferentes razas de vacas con varias razas de toros es determinar la composición racial más adecuada en nuestra finca, de clima tropical, altitud de menos de 100 msnm,  precipitación media anual de 1,300 mm y temperatura media anual que oscila entre 25 y 35 grados centígrados. Claro está, que estamos haciendo cruzamiento con razas, que de acuerdo a la literatura debieran tener buenos resultados en el trópico.

Vaca Mestiza bien adaptada

Lo más importante es determinar entre cuales rangos funciona la proporción genética  Bos Taurus en nuestra ganadería, con el propósito de lograr animales bien adaptados, pero productiva y reproductivamente superiores a las razas que le dieron origen. En el caso cruzamientos alternos entre dos o tres razas, las características fenotípicas y productivas irán variando de forma cíclica. En cuanto al cruzamiento entre individuos mestizos de la misma composición racial (que ya nos han demostrado su nivel productivo y reproductivo), las características productivas y fenotípicas de sus descendientes serán similares a la de sus padres, para el caso del ganado lechero esta es la mejor opción. Mi opinión es que para el caso de ganado de cría y ceba, y de doble propósito, se pueden utilizar cualquiera de los dos sistemas anteriores.

Escrito por:

Miguel Ceballos Pouerie.

miguelceballosp@gmail.com

COMO PONER ORDEN DENTRO DEL DESORDEN GENETICO DE NUESTRA GANADERIA?

COMO PONER ORDEN DENTRO DEL DESORDEN GENETICO DE NUESTRA GANADERIA?

En la Republica Dominicana y especialmente en la región Este del país, donde se concentra la mayor cantidad de ganado de doble propósito, este se ha desarrollado de manera empírica, con base de ganado cebuino mezclado indiscriminadamente con ganado Holstein, Pardo Suizo y  entre mestizos de las razas anteriores. Dentro de una misma finca podemos encontrar ganado de cualquier composición racial, muy acebuados o muy europeos, pero muy pocas vacas con producción de leche aceptable.

Ganado Multirracial Hacienda El Mamey

A ninguno de nuestros ganaderos se le ha exigido preparación académica alguna, ni conocimientos previos sobre ganadería, las razas y sus cruces, el único requisito es que tengan los recursos mínimos necesarios para poseer la tierra (mediante compra o arrendamiento) y comprar ganado. Mucho menos conocen la interacción entre suelo, planta, ganado y clima.  Para optimizar el rendimiento de nuestro ganado debemos conocer estos conceptos básicos, en la naturaleza nada funciona al azar y lo peor que podemos hacer es ir en cont
ra de ella. No podemos adaptar cualquier tipo de ganado a las condiciones imperantes de una región, zona o finca en particular, lo mas económico y razonable es estudiar el suelo, sembrar la pastura mejorada que mejor se adapte y luego seleccionar el ganado que mas se adapte al clima y al pasto cultivado.

Los mayores desordenes en materia genética no viene por la cantidad de razas utilizadas, sino porque se han hecho cruces sin ninguna planificación y poco sentido práctico de lo que pudiera resultar. Muchos productores parten de la idea de que si se quiere producir mas leche lo que hay que hacer es aparear sus vacas con toros de alguna raza europea lechera, pero no siempre es así, la solución puede ser lo contrario. Si las vacas tienen demasiado genes europeos de razas lecheras, en vez de seguir cruzándolas con toros europeos lecheros, lo que se debe hacer es cruzarlas con toros adaptados al trópico como Gyr lechero, Guzera lechero o Senepol, con el objetivo de que salga un ganado adaptado al trópico y con mejores posibilidades productivas.

Haremos el intento de explicar de una manera simple las acciones que hemos estado implementando en los últimos 10 años en Hacienda El Mamey, localizada en Higuey, provincia La Altagracia, Republica Dominicana. No pretendemos dar cátedras sobre genética, solo transmitir parte de nuestra experiencia en los cruzamientos dirigidos, con el objetivo de mejorar el ganado existente.  En nuestro caso, tenemos dos tipos de ganado: Doble Propósito y especializado en Carne. Hemos estado trabajando en pequeña escala, con diferentes razas y evaluando resultados para decidir con cuales razas seguir trabajando.

Existen tantas razas de ganado bovino y sus cruces como imaginación tenga el productor, pero debemos de tener bien claro antes de seleccionar los reproductores puros o mestizos, cuales razas y sus cruces tienen posibilidad de adaptarse y producir en cantidad y calidad aceptables, así también que sean capaz de reproducirse de manera efectiva. La idea es que podamos lograr la mayor cantidad de carne y leche por hectáreas y por año.

Es bien sabido que el ganado mas conveniente para el trópico (húmedo o seco) es el hibrido o mestizo formado por razas europeas cruzadas con razas cebuinas y adaptadas (criollas y Senepol), en proporciones variables desde 3/8 hasta 3/4 de razas europeas. La mejor raza es aquella que se adapte a las condiciones medioambientales imperantes en su finca y que produzca leche y carne abundantes de acuerdo a la necesidad del becerro y del mercado. Las razas europeas son mas productivas, pero son de clima frio o templado, requieren alimentación en cantidad y calidad superior a las razas cebuinas y adaptadas. En cambio, las razas adaptadas (criollas  y Senepol) y las cebuinas prosperan bien en nuestro clima tropical, se alimentan con cualquier tipo de pasto, pero son menos productivas, excepto el Senepol, que se comporta como una raza criolla mejorada.

F1 Brahaman / P. Suizo, Hacienda El Mamey

Un buen ganadero del trópico debe lograr animales mestizos de doble propósito con una composición racial tal, que sea capaz de adaptarse al calor, la humedad, al pasto disponible y que produzca leche y carne en cantidad y calidad abundantes. Los machos deben tener buena tasa de crecimiento y aumento de peso, que sean apetecidos por los engordadores de ganado y que finalmente posean carne tierna y de buena calidad.

COMO INICIAR EL PROCESO PARTIENDO DEL GANADO QUE TENEMOS?

 La mejor opción desde el punto de vista económico y práctico es realizar los cruzamientos con las vacas que tenemos, utilizando reproductores de razas puras o intermedias, dependiendo de cada caso en particular. Por ejemplo, si tenemos en nuestra finca un ganado con genes predominantemente europeo, poco adaptado y con baja producción lechera o de carne, nos conviene cruzar las hembras con toros puros Gyr, Senepol o Brahman, dependiendo si lo que más queremos es leche o carne dentro de nuestro doble propósito.

Vaca Brahman con Becerro de padre Holstein, H El mamey

En cambio, si tenemos un ganado muy acebuado nos conviene cruzar las hembras con reproductores europeos como Holstein y Pardo Suizo, o Simmental y Piemontese, etc, dependiendo si lo que más nos interesa es leche o carne.

Otra posibilidad es que su ganado sea multirracial sin control alguno, donde hay animales de diferente composición racial tanto de leche como de carne, en este caso una buena decisión puede ser cruzar la totalidad del ganado con reproductores Senepol, ya que esta raza es de cruce universal, produce buenos aportes tanto en ganado de leche como de carne, tanto europeo como cebuino.

Vaca Multirracial con Becerro de padre Senepol, H El Mamey

 La raza Senepol aunque tiene 100% genes europeos es también 100% adaptada al trópico, aporta calidad a la carne y precocidad sexual a sus descendientes, sin disminuir en sus hijas la cantidad de leche de la madre e incluso, puede incrementarla. En lo adelante, el resultado de esos cruces puede a su vez cruzarse con la raza de su preferencia de leche o carne, dependiendo de sus objetivos. Una vaca lechera (Holstein, Pardo Suizo, Jersey, etc) que conserve 1/4 de la raza senepol, será 100% adaptada al clima tropical, podrá pastar en los potreros y producirá más leche que una vaca pura en las mismas condiciones.

Vaca Cebu comercial con Becerro de padre P. Suizo, H El Mamey

En el proceso de cruzamiento, deben ser eliminadas aquellas vacas menos productivas y seguir encastando con progenitores mestizos entre las razas que nos interesa seguir trabajando. Por ejemplo, si cruzamos nuestro ganado multirracial con Senepol, obtendremos un animal bien adaptado, con genes 50% Senepol y 50% del de la genética de la madre. Si queremos un ganado de doble propósito para producir leche y carne, entonces debemos cruzar las hembras producto del cruce anterior con reproductores mestizos 3/4   Holstein o Pardo Suizo y 1/4 Senepol, para obtener de ese cruzamiento un animal 3/8 Senepol y 5/8 de las otras razas. Si para usted el mercado de la carne es  mas importante que el de la leche, esas novillas 50% SENEPOL + 50% de otras razas pueden ser cruzadas con progenitores de la raza SIMMENTAL o con Pardo Suizo de Carne.

Existen múltiples combinaciones de cruzamiento, pero el objetivo final es conseguir un ganado bien adaptado, que sea capaz de producir leche y carne en cantidad y calidad aceptables, que sea lo mas uniforme posible fenotípicamente hablando y que sean capaz de reducir los intervalos entre partos.

Debemos tener muy en cuenta que el ganado que mas nos conviene no es aquel que produzca mucha leche a base de concentrados que no producimos, o que produzca mucha carne por medio de animales de talla gigante. El tipo de animal que mas conviene en el trópico es aquel que se adapte a las condiciones ambientales, que se alimente eficientemente con la pastura que producimos, que se reproduzca mas rápido y que llegue a su edad adulta mas temprano, aunque el volumen de leche sea menor. Las razas de talla gigante tardan mas tiempo para desarrollarse y reproducirse, por lo tanto tardan mas que las razas de talla media para iniciar la reproducción y la producción de leche o carne. Lo que importa son los beneficios netos que deja la finca, no que tanta leche o carne da un animal en particular.

Conozco fincas lecheras de alta producción de leche utilizando razas puras, que al final de cada mes en vez de dejar beneficio lo que dejan es perdida, esto debido a que dependen de una alimentación cara que no se produce en la finca, además de que los becerros machos que nacen son rechazos que deben ser vendidos por lo que le den o regalados. También conozco de ganaderías doble propósito que se alimentan 100% de pasturas y leguminosas que se producen en la finca, como es el caso de Hacienda El Mamey, que dejan beneficios muy aceptables por medio de la venta de la leche, la venta de los machos y, las hembras de rechazo. Este es el modelo que debemos implementar en el trópico y muy especialmente en la región Este de la Republica Dominicana, ya que las condiciones naturales nos favorecen grandemente.

QUE OTRA COSA DEBEMOS HACER PARA QUE ESTOS CRUZAMIENTOS SEAN EFECTIVOS?

Para que el esfuerzo no sea en vano al pasar el tiempo, debemos continuar cruzando nuestro ganado con reproductores mestizos de composición  racial que hayamos comprobado que funciona bien en nuestro caso. Por ejemplo, si ya hemos comprobado que las vacas 3/8 Senepol y 5/8 Holstein funcionan bien de acuerdo a las condiciones de nuestra finca, debemos continuar apareando nuestras vacas con reproductores de esa misma composición racial.

Paralelamente a los cruzamientos (inseminación artificial o monta natural) debemos ir trabajando en la mejora de nuestros pastos y forrajes, introduciendo pasturas mejoradas, leguminosas forrajeras, plantas de sombra (leguminosas o no), sub división de los potreros, instalación de bebederos y saleros, control de malezas, en fin, ir tomando acciones que contribuyan a mejorar el ambiente de los animales.

En Hacienda El Mamey tenemos resultados muy alentadores con la cruza de vacas de diferente composición racial con reproductores Senepol, logrando progenie mas uniforme. También estamos haciendo ensayos con vacas de carne (cebuinas) y toros de la raza Piemontese, con resultados preliminares muy interesantes. En este caso el Piemontese aporta mejor calidad a la carne y mayor rendimiento en canal.


Por:

Miguel Ceballos
miguelceballosp@gmail.com