Vivimos en un
mundo cada vez más globalizado, donde hay que ser eficiente para prosperar en
cualquier actividad económica donde incursionemos, y la ganadería no es la excepción. Pero a la ganadería se le acusa de contribuir
grandemente al calentamiento global, a través de los gases emitidos por el
ganado, que provocan el efecto de invernadero. En otras palabras, se acusa la
actividad ganadera de ser un importante promotor del daño al medio ambiente.
Según la FAO, la
actividad ganadera es responsable del 18% de los gases de efecto invernadero (GEI)
que se emiten a la atmósfera, cifra que está por encima de las emisiones del
sector transporte.
Si se incluyen las emisiones por el uso y cambio de la
tierra, el sector ganadero es responsable del 9% del CO2 procedente de las
actividades humanas.
Pero el porcentaje es más elevado cuando se trata de
gases con efecto invernadero más peligrosos como el óxido nitroso, que procede
del estiércol y es 296 veces más perjudicial que el CO2.
Además, es responsable del 37% de todo el metano
producido por la actividad humana (un bovino adulto de 500 kilogramos de peso eructa
diariamente un promedio de 200 a 250 litros de gas metano), gas que es 23 más veces más
perjudicial que el CO2 y que se origina en su mayor parte en el sistema
digestivo de los rumiantes. A ello se añade el 64% del amoniaco,
que contribuye de forma significativa a la lluvia ácida.
Según proyecciones, para el 2050 la actividad pecuaria
tendrá que duplicar la cantidad de leche y carne producidas en el año 2000, lo
que significa un gran desafío para los ganaderos y la humanidad en sentido
general.
QUE SIGNIFICA TODO ESTO?
Que tenemos que aprender a producir más con menos,
o sea, que tenemos que mejorar nuestras pasturas, utilizarlas en su mejor
estado vegetativo, fomentar las razas bovinas con mayor eficiencia alimenticia,
mejorar el control de enfermedades que puedan retrasar su desarrollo, de tal
manera que nuestros bovinos sean capaces de producir mayor cantidad de carne y
leche en menor tiempo y espacio.
